隨著全球商務和旅遊逐漸恢復正常，以及香港與內地在今年2月實施全面通關，本地餐飲業的業績呈現上升趨勢。根據本港政府統計處在 5 月發表的最新食肆收益及購貨額臨時數字，2023 年第一季的食肆總收益價值的臨時估計為 276 億元，按年上升...

一連三日在香港會議展覽中心隆重舉行的「香港餐飲展」(RBHK 2023) 於上星期四 (9月7日) 圓滿結束。是次展覽匯聚超過 300 個本地及國際品牌，包括食材、飲料、廚房設備、健康及生活產品及餐飲技術等，旨在為參觀者帶來沉浸式採購體驗，FlexSystem...

隨著長達三年的疫情逐漸緩和，世界各地的社交措施和旅遊限制逐步解除，餐飲業終於迎來了春天。然而，疫情的衝擊和長期影響已改變了市民的飲食習慣和餐飲業的營運模式。即使疫情消退，市民的飲食和消費型態的改變已成為不可逆轉的趨勢。餐飲業為了適應全新的市場環境，必須配合市場需求，紛紛開始...

隨著數碼技術不斷發展和普及，各行各業的數碼轉型為全球大趨勢。越來越多企業重視數碼化，並視數碼轉型為提高業務效率和創造更大商業價值的必經之路。根據思科委託研究機構 IDC 的《2020 亞太地區中小企業數碼化成熟度研究》指出，60%...

隨著疫情緩和，國際商務及旅遊逐步恢復，「亞洲頂尖國際食品餐飲及酒店設備展 Hofex 2023」終於順利於5月上旬在香港國際會議展覽中心舉行！展覽會當日雲集世界各地一流供應商，為參觀者展示環球美食、頂尖款待設備、優質產品及最新的餐飲業解決方案，場面十分熱鬧！...

餐飲業一向競爭激烈，餐廳的營運成本會直接影響餐廳的盈利和競爭力。然而，成本控制一直都是餐飲業的一大挑戰，尤其在節能減耗和管理食材成本方面更是難上加難。適逢中電及港燈電費加價，無疑增加餐廳的經營成本和壓力。 中電港燈齊加價 餐飲業營運成本上升...

疫情已肆虐全球超過三年，各國的隔離及封鎖政策不但使各行業的人手短缺，更加劇了跨國貿易的困難。食材供應因此成為許多國家面臨的最大挑戰之一。供應鏈嚴重受阻會導致食材短缺，直接影響餐飲業的菜式供應。如餐廳需經常使用某類食材便要調整菜單，甚至暫停供應，對業務及收入造成一定影響。當食...

香港被世界譽爲「美食天堂」，糅合中西飲食文化，各國菜式應有盡有，琳琅滿目。不論地道的街頭小食到國際認可的米芝蓮星級餐廳，或是世界各地的美食，都能夠輕易地在香港品嘗到。即使是同類型的餐廳亦不勝其數，為消費者提供大量選擇。餐廳想要吸引食客本來就不是件容易的事。新開業或中小型的餐...

近年，「可持續發展」( 又名「永續發展」) 爲全球大趨勢，「環保」亦成為普世價值，市民大衆對環境保護的重視漸超經濟發展，「環保意識飲食」、「可持續餐飲」等概念亦應運而生。在永續及環保的雙重潮流下，消費者在消費及用餐時會把環境保護及個人健康作為主要考慮，除了計算碳足跡，也反對...

隨著政府逐步放寬防疫措施，限聚人數由上月20日起由4人放寬至12人，市民外出用膳及舉行各式宴會的意欲持續上升。不少餐廳都希望把握機會，除了吸納更多客源外，還設法增加「回頭客」，以提升業績。然而，要留住顧客，餐廳無論在顧客服務及食物質素方面都必須保持水準，而兩者與員工的工作表...

餐飲服務機械人應用在國際間已發展一段頗長時間，相關技術亦愈趨成熟。在香港，餐飲機械人亦嶄露頭角，不少酒店、餐廳甚至茶飲店都開始引入機械人技術，希望透過自動化的生產或服務流程，以減低人手不足及流失率高的人力資源問題，提升餐廳日常營運效率。而機械人和自動化流程對於餐飲業的重要性...

自全球暖化問題日益嚴峻及能源加速耗竭，國際間環保意識抬頭，本港政府亦積極推動「綠色經濟」及「全民減廢」，期望改善環境質素，有助香港邁向碳中和。 在全民減廢方面，立法會已於 2021 年 8 月通過都市固體廢物收費（垃圾徵費）條例草案，不論是家庭或食肆，皆需按「污染者自付」原...

２０２２年，香港疫情單日確診人數屢創新高，飲食業再受防疫措施重創。 縱使疫情起伏不定，飲食業仍然加速數碼化營業方式。以點餐為例，除了早早推行手機點餐的連鎖餐廳外，近來不少小店、茶餐廳都陸續引入手機點餐系統。除了「大勢所趨」外，為何餐廳仍毅然實行數碼化？我們在此為大家分享箇中...

美國著名商業雜誌《福布斯》公布了2022年5大飲食趨勢預測。這項預測是由美國頂級會計和諮詢服務公司 Marcum LLP的首席餐飲分析師 Louis Biscotti負責，他點出的2022年5大餐飲產業趨勢範圍很廣，由餐飲業科技化到直接面對消費者都包括其中。...

踏入新一年2022，經過兩年疫情時期，相信大家早已適應生活上不同的變化。雖然新一年各位都希望看到有新的改變，不過似乎疫情不會在短時間內散去。 為了防止新一波疫情爆發，政府於一月四日公布：將刊憲延續現行社交距離措施的有效期14天，並於二月二十四日落實擴展「疫苗氣泡」的計劃。...

成本控制對任何企業來講都是一項重要工作，它不但串連整間餐廳/企業的不同部門和生產流程，更是財務管理的關鍵部分。在疫情影響下，飲食業的市場更是嚴峻，餐廳有必要節省成本「慳得一蚊得一蚊」，盡量為自己騰出生存空間。 而節省成本其實就是指透過消除浪費和改進工作方式去將成本降低，例如...

隨著餐廳縮減餐牌，定制/客制化的趨勢也隨之而來。除了較短的餐牌外，還能同時為客戶提供了更多選擇。讓我們再看看「一蘭拉麵」，他們的餐牌上其實只有一個主要菜式—「天然豚骨拉麵」，但是，食客卻可以從 10多種選項中進行選擇。他們的餐牌雖然簡短，但卻提供了大量選項讓食客定制餐點，這...

不知從何時開始，食肆中的餐牌選擇不斷增多，有時甚至可以在一份餐牌中見到過百種選擇。 但現在，更精簡的餐牌變得愈來愈受歡迎，情況與過往截然不同。從前，食客會要求餐廳提供大量的菜式選擇；現在，當食客光顧餐廳時，反而會因為看到複雜的餐牌選擇而感到眼花繚亂，對於一些有「選擇困難症」...

「餐廳庫存管理」是一種監控餐廳食材和物品數量的方法，透過「餐廳庫存管理」，餐廳還能夠更有成本效益地去採購食材、飲品和餐廳用品。一個有效的庫存管理不但能夠避免產生食品安全問題，還能降低成本消耗，這對於餐廳的日常運營和長期目標影響很大。以下是一些管理餐廳庫存的基本技巧，希望可以...