為了更有效地控制營運成本，不少餐廳都會設立中央廚房，由中央廚房負責製作料理再運送至不同分店進行翻熱或簡單加工後出售。雖然中央廚房可幫助餐廳降低成本甚至拓展業務，但管理中央廚房絕非易事。中央廚房的日常運作繁複多樣，除了整合來自不同分店的 請購單...

於上星期舉辦的「馬來西亞國際食品和飲料貿易展 (MIFB) 」匯聚了來自世界各地的餐飲業經營者以及餐飲業供應鏈的各相關者，旨在共同推動餐飲業的創新和數碼轉型。作爲馬來西亞最具規模的專業食品展，MIFB 為 FOODIVAL...

FOODIVAL 為一套專爲餐飲業而設的採購及庫存管理系統，旨在為餐廳集中處理分店的採購工作，以高效的系統取代既繁複又容易出錯的傳統人手下單作業，協助餐廳建立更準確的電子採購記錄，並長遠加强餐廳對食材成本的控制。FOODIVAL...

2023 年無疑是全球的重要復甦期，不論大型的餐飲品牌或是小型食肆都嘗試以不同的渠道宣傳，包括線上和線下，以增加曝光率。它們會透過獨特的餐飲體驗、服務和菜式來吸引顧客，開拓客源，從而刺激疫後生意額。邁入 2024 年，餐飲業的競爭將愈趨激烈。要脫穎而出，餐廳必須掌握消費者的...

許多企業在面對市場上各式各樣的採購和庫存管理系統時，往往認爲挑選一套合適的系統是一項非常艱鉅的任務，尤其是餐飲業者。由於餐飲業的營運有別於一般業務性質，不是所有採購和庫存管理系統都能夠切合他們的實際需要。如果選擇了一套不合適的系統，不但難以簡化原有的流程，甚至有機會增加員工...

隨著全球環保意識覺醒，世界各地積極推動環境保育政策。香港政府早在本年3月向立法會提交《2023年產品環保責任(修訂)條例草案》(「走塑」條例），管制即棄膠餐具和其他塑膠產品的製造、銷售或分發。立法會於上月恢復二讀辯論，並三讀通過草案。草案原定於 2025...

本港在疫後的經濟復甦未如理想，尤其旅遊業和餐飲業的發展較預計緩慢。本地市民在疫情期間大多已習慣減少「夜生活」，習慣下班便回家休息，外出用膳的次數也較疫情前少，甚至連聚餐也選擇留在家中叫「外賣」。與此同時，港人在疫後「報復式」外遊，無助刺激本地經濟，本土消費力亦較預期疲弱。...

隨著全球商務和旅遊逐漸恢復正常，以及香港與內地在今年2月實施全面通關，本地餐飲業的業績呈現上升趨勢。根據本港政府統計處在 5 月發表的最新食肆收益及購貨額臨時數字，2023 年第一季的食肆總收益價值的臨時估計為 276 億元，按年上升...

一連三日在香港會議展覽中心隆重舉行的「香港餐飲展」(RBHK 2023) 於上星期四 (9月7日) 圓滿結束。是次展覽匯聚超過 300 個本地及國際品牌，包括食材、飲料、廚房設備、健康及生活產品及餐飲技術等，旨在為參觀者帶來沉浸式採購體驗，FlexSystem...

隨著長達三年的疫情逐漸緩和，世界各地的社交措施和旅遊限制逐步解除，餐飲業終於迎來了春天。然而，疫情的衝擊和長期影響已改變了市民的飲食習慣和餐飲業的營運模式。即使疫情消退，市民的飲食和消費型態的改變已成為不可逆轉的趨勢。餐飲業為了適應全新的市場環境，必須配合市場需求，紛紛開始...

隨著疫情緩和，國際商務及旅遊逐步恢復，「亞洲頂尖國際食品餐飲及酒店設備展 Hofex 2023」終於順利於5月上旬在香港國際會議展覽中心舉行！展覽會當日雲集世界各地一流供應商，為參觀者展示環球美食、頂尖款待設備、優質產品及最新的餐飲業解決方案，場面十分熱鬧！...

餐飲業一向競爭激烈，餐廳的營運成本會直接影響餐廳的盈利和競爭力。然而，成本控制一直都是餐飲業的一大挑戰，尤其在節能減耗和管理食材成本方面更是難上加難。適逢中電及港燈電費加價，無疑增加餐廳的經營成本和壓力。 中電港燈齊加價 餐飲業營運成本上升...

成本控制對任何企業來講都是一項重要工作，它不但串連整間餐廳/企業的不同部門和生產流程，更是財務管理的關鍵部分。在疫情影響下，飲食業的市場更是嚴峻，餐廳有必要節省成本「慳得一蚊得一蚊」，盡量為自己騰出生存空間。 而節省成本其實就是指透過消除浪費和改進工作方式去將成本降低，例如...

不知從何時開始，食肆中的餐牌選擇不斷增多，有時甚至可以在一份餐牌中見到過百種選擇。 但現在，更精簡的餐牌變得愈來愈受歡迎，情況與過往截然不同。從前，食客會要求餐廳提供大量的菜式選擇；現在，當食客光顧餐廳時，反而會因為看到複雜的餐牌選擇而感到眼花繚亂，對於一些有「選擇困難症」...

「餐廳庫存管理」是一種監控餐廳食材和物品數量的方法，透過「餐廳庫存管理」，餐廳還能夠更有成本效益地去採購食材、飲品和餐廳用品。一個有效的庫存管理不但能夠避免產生食品安全問題，還能降低成本消耗，這對於餐廳的日常運營和長期目標影響很大。以下是一些管理餐廳庫存的基本技巧，希望可以...