專為餐飲業而設的採購及庫存管理系統有什麽特別？
許多企業在面對市場上各式各樣的採購和庫存管理系統時，往往認爲挑選一套合適的系統是一項非常艱鉅的任務，尤其是餐飲業者。由於餐飲業的營運有別於一般業務性質，不是所有採購和庫存管理系統都能夠切合他們的實際需要。如果選擇了一套不合適的系統，不但難以簡化原有的流程，甚至有機會增加員工...
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FOODIVAL
2023年5月29日讀畢需時 7 分鐘
抗衡兩電加價 2023：餐飲業如何有效減低營運成本?
餐飲業一向競爭激烈，餐廳的營運成本會直接影響餐廳的盈利和競爭力。然而，成本控制一直都是餐飲業的一大挑戰，尤其在節能減耗和管理食材成本方面更是難上加難。適逢中電及港燈電費加價，無疑增加餐廳的經營成本和壓力。 中電港燈齊加價 餐飲業營運成本上升...
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FOODIVAL
2023年5月18日讀畢需時 5 分鐘
全球供應鏈不穩：餐飲業必需知道的 3 大採購及倉管技巧！
疫情已肆虐全球超過三年，各國的隔離及封鎖政策不但使各行業的人手短缺，更加劇了跨國貿易的困難。食材供應因此成為許多國家面臨的最大挑戰之一。供應鏈嚴重受阻會導致食材短缺，直接影響餐飲業的菜式供應。如餐廳需經常使用某類食材便要調整菜單，甚至暫停供應，對業務及收入造成一定影響。當食...
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FOODIVAL
2023年5月18日讀畢需時 5 分鐘
雲端廚房的興起: 如何有效地控制「虛擬餐廳」？
自疫情爆發以來，政府採取一系列防疫措施，包括收緊社交距離、限制晚市堂食、甚至關閉餐廳等，期望減少社區人流和社交接觸，以助遏制疫情。一系列嚴謹的管制措施無疑使餐飲業生意大受影響，業績持續下滑。根據本港政府發表的《2021年半年經濟報告》中的專題「新冠病毒疫情下，...
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2023年5月18日讀畢需時 4 分鐘
為什麽電子餐廳管理系統能減少廚餘及食材成本？
自全球暖化問題日益嚴峻及能源加速耗竭，國際間環保意識抬頭，本港政府亦積極推動「綠色經濟」及「全民減廢」，期望改善環境質素，有助香港邁向碳中和。 在全民減廢方面，立法會已於 2021 年 8 月通過都市固體廢物收費（垃圾徵費）條例草案，不論是家庭或食肆，皆需按「污染者自付」原...
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FOODIVAL
2023年5月18日讀畢需時 4 分鐘
5個電子化餐廳管理的原因
２０２２年，香港疫情單日確診人數屢創新高，飲食業再受防疫措施重創。 縱使疫情起伏不定，飲食業仍然加速數碼化營業方式。以點餐為例，除了早早推行手機點餐的連鎖餐廳外，近來不少小店、茶餐廳都陸續引入手機點餐系統。除了「大勢所趨」外，為何餐廳仍毅然實行數碼化？我們在此為大家分享箇中...
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FOODIVAL
2023年5月18日讀畢需時 4 分鐘
中央廚房能為餐廳帶來的改變
踏入新一年2022，經過兩年疫情時期，相信大家早已適應生活上不同的變化。雖然新一年各位都希望看到有新的改變，不過似乎疫情不會在短時間內散去。 為了防止新一波疫情爆發，政府於一月四日公布：將刊憲延續現行社交距離措施的有效期14天，並於二月二十四日落實擴展「疫苗氣泡」的計劃。...
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FOODIVAL
2023年5月18日讀畢需時 5 分鐘
16個為餐廳節省成本的技巧 (下集)
對餐廳來講，做好成本控制對於餐廳的生存與發展有著重要的影響，尤其在疫情時期，飲食業所面對的挑戰更是嚴峻，其間不但人們光顧餐廳的意欲大幅減少，而且各種防疫政策亦會導致生意額下跌。不過，其實有許多節省成本的技巧能每年為餐廳節省數千甚至數萬元，而且還能提高工作效率，為餐廳騰出更多...
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FOODIVAL
2023年5月18日讀畢需時 4 分鐘
16個為餐廳節省成本的技巧 (上集)
成本控制對任何企業來講都是一項重要工作，它不但串連整間餐廳/企業的不同部門和生產流程，更是財務管理的關鍵部分。在疫情影響下，飲食業的市場更是嚴峻，餐廳有必要節省成本「慳得一蚊得一蚊」，盡量為自己騰出生存空間。 而節省成本其實就是指透過消除浪費和改進工作方式去將成本降低，例如...
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FOODIVAL
2023年5月18日讀畢需時 4 分鐘
為什麼 精簡的餐牌 卻能為餐廳和食客帶來更多好處?(下集)
隨著餐廳縮減餐牌，定制/客制化的趨勢也隨之而來。除了較短的餐牌外，還能同時為客戶提供了更多選擇。讓我們再看看「一蘭拉麵」，他們的餐牌上其實只有一個主要菜式—「天然豚骨拉麵」，但是，食客卻可以從 10多種選項中進行選擇。他們的餐牌雖然簡短，但卻提供了大量選項讓食客定制餐點，這...
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FOODIVAL
2023年5月18日讀畢需時 3 分鐘
為什麼精簡餐牌能為餐廳和食客帶來更多好處? (上集)
不知從何時開始，食肆中的餐牌選擇不斷增多，有時甚至可以在一份餐牌中見到過百種選擇。 但現在，更精簡的餐牌變得愈來愈受歡迎，情況與過往截然不同。從前，食客會要求餐廳提供大量的菜式選擇；現在，當食客光顧餐廳時，反而會因為看到複雜的餐牌選擇而感到眼花繚亂，對於一些有「選擇困難症」...
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