２０２２年，香港疫情單日確診人數屢創新高，飲食業再受防疫措施重創。
縱使疫情起伏不定，飲食業仍然加速數碼化營業方式。以點餐為例，除了早早推行手機點餐的連鎖餐廳外，近來不少小店、茶餐廳都陸續引入手機點餐系統。除了「大勢所趨」外，為何餐廳仍毅然實行數碼化？我們在此為大家分享箇中原因。
1. 提升餐廳運作衛生及員工和食客安全
疫情令港人生活習慣大幅改變，其中之一就是盡量避免於公眾地方接觸物品。不過日常生活中交易、支付實在在所難免，為了減低現金交易傳播病毒的風險，市民都開始使用非接觸付款方式，例如八達通、支付寶等。根據Visa的資訊，現時每５個交易就有４個以非接觸式付款，可謂相當普及。加上去年政府推行消費券，相信大部份餐廳都已經安裝電子收款設備。部份餐廳更進一步引入手機點餐系統，透過個人手機掃瞄二維碼瀏覽餐牌、點餐以至付款，將食客與服務員的接觸減至最少。此舉除了減低傳播風險，亦令員工及食客知道正處於一個衛生安全的環境下進餐及工作，提升食客及員工的忠誠度。
數碼化前檯運作可以提升衛生安全之外，手機點餐，甚至Kiosk點餐亦有利現時飲食業人手不足的問題。不但節省食客等候侍應的時間，對餐廳而言更是減少人手需求又提升「翻檯」速度的方案，增加營運效率。
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2.疫情下更需要詳細財務資訊
疫情嚴重打擊經濟，企業經營面臨著嚴峻考驗，快速而精準的應變能力成為能否渡過危機的重要關鍵。可是對於普遍餐廳，詳細的經營數據可謂得來不易，特別是大多餐廳都使用Excel紀錄的食材採購及使用成本。一來食材成本變化不定，二來食材使用亦不可能控制到每次相同，經理打點餐廳營運已經忙得不可開交，更別說要每天將數據整理了。
即使有足夠人手整理數據，但往往要一星期後才能把相關數據送達管理層，形成餐廳及管理層之間的管理差距，影響財務情況及預算。雖然前線或管理層的經驗對於營運餐廳是不可缺少的，但配合更實時更準確的財務數據，企業才可以作出更好的部署。
市場上已經有餐廳管理系統可以連接採購部及餐廳、甚至中央廚房，整合每天的採購明細、預算及實際食材使用成本，透明化採購及庫存狀況，並以直覺的呈現方式，向管理層提供即時、有效的參考數據。
部份系統更考慮到前線的易用性，將界面設計得易於學習及使用，務求方便僱員日常點貨、收貨、點倉，統計廢棄及員工膳食，將食材使用明細更加詳細，有利下達更佳的管理
3. 處理漸趨繁複的人事工作
疫情令商業環境產生巨大變化，就連辦公室都開始聘請兼職取代長期僱員，零售業及飲食業的兼職比例當然更高。雖然大多餐廳都有聘請兼職僱員的經驗，但隨著僱員增加及經常流動，一間餐廳的總僱員人數動輒二、三十人，人事管理就會變得更為複雜。經理處理日常餐廳營運已經十分繁忙，若然還要處理幾十人的人事工作的話，小則錯配人手，大則違反勞工法例。為免因小失大，飲食業可應用人力資源管理系統處理人事工作。
系統除了紀錄僱員資料、按出勤紀錄計算薪酬外，市場上更有系統讓經理排更、僱員網上檢視更表的功能。較先進的系統還可以提醒經理避免犯「418」規則以及計算平均工資，減少不必要的勞資糾紛，讓餐廳管理層專注於發展。
4.適應疫情轉變，增加營業收入
由２０２０年疫情開始，餐廳都要面對多項影響飲食業的防疫措施，如限制每檯食客人數、禁晚市堂食等。正因如此，大多餐廳早已加入外賣平台，打破用餐廳的場地限制、甚至獲得比原本更多生意的機會。加入外賣平台的好處除了最直觀的增加營業收入外，其實亦可借助平台本身的宣傳，吸納更多潛在客源、增加品牌曝光度等。
預約平台跟外送平台的好處相近，雖然抽成比外送平台低，但因應最近的防疫措施，相信外送平台現時對增加營收較有幫助，餐廳可於疫情放緩後再考慮為餐廳增加預約平台。
5. 了解客人行為的改變
除了營運決策要靠經營數據外，亦要配合食客數據如平均單價、食客平均年齡等等才可下達更有效的策略。疫情前，餐廳可依靠經驗對食客的喜好略知一二，但如前所述疫情下快速的應變能力如何重要，究竟有甚麼方法可以獲得這些數據？
市場上的POS功能越來越先進，可以紀錄多方面的生意數據，如每檯食客數量、時間等等，然後讓你加以分析，獲得如最受歡迎的菜式，甚至配合餐廳管理系統、分析那種菜式同時具備好銷量及低成本，然後餐廳就可以加以推廣增加利潤。
部份餐廳為了跟客人有更多交流，更加入會員系統，讓食客持續收取餐廳最新資訊，同時亦可以收集更多食客的數據，制定更個人化的優惠推廣如生日贈券等。
以上５項是大部份餐廳為增加營業收入而應用科技的主要原因，科技只會越來越進步，餐廳應嘗試利用科技，解釋以往不透明的營運資訊，應對往後營商環境的不確定性。
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