中央廚房、食物工場管理系統
從訂單、生產到出貨 一站式中央廚房管理更輕鬆！
中央廚房雖然能夠為餐廳減低營運成本及統一品質，但要妥善管理每日龐大的訂單、生產及配送安排並不簡單。FOODIVAL 特設的一站式中央廚房管理模組，為餐廳提供完整的中央廚房系統介面，協助你有系統地處理由分店或中央買貨而來的請購單 (PR)，並按存貨及生產能力合理排期，避免過量生產或出現供應斷層。
透過FOODIVAL的中央廚房管理解決方案，不論是訂單收集及整合、生產進度監察，以至出貨及配送安排，系統都可以一站處理，讓中央廚房實時掌握各項食品用量及狀態。同時，FOODIVAL亦會把中央廚房的生產與出貨數據與前線分店及買貨部打通，藉由中央廚房以及食物工場系統提升跨部門協作及營運透明度，令中央廚房、買貨部及餐廳三方在安排生產、調整訂量或追蹤配送時都更輕鬆、更高效。
人手整合分店訂單好易錯！
庫存靠估，生產出貨延誤點算好？
沒有中央廚房系統? 營運痛點逐個捉
痛點1: 手動收集訂單欠效率
自動整合請購單 生產安排無煩惱
痛點2: 人手監察存貨不精準
存貨預測靠估算 令浪費頻頻生
痛點3: 跨部門溝誤會多
溝通不足致失誤 生產出貨易延誤
系統化訂單管理 食物工場管理及營運效率大革新
1. 自動整合分店請購單 告別繁瑣人手作業
FOODIVAL的中央廚房系統能自動收集及整合來自不同分店的請購單(PR)，並以統一界面清晰展示分店名稱、產品款式、訂購數量及所屬出貨批次等資訊，所有訂單資料一目了然，無須再依賴試算表逐一抄寫與統計。 透過FOODIVAL這套專為中央廚房管理而設的流程，員工可以在同一平台上檢視和排序各分店訂單，快速安排生產及出貨，大幅減少抄錯、遺漏訂單或重複處理的風險，全面提升訂單處理速度及準確度。
2. 主動提示功能 整體效率倍升
3. 訊息同步不延誤 協作無間效率高
中央廚房可按實際存貨量及生產進度，在中央廚房系統中靈活調整各分店的訂購量，並於訂單上加入備註，清楚標示修改原因及最終確認數量，讓分店即時透過系統查閱更新內容。配合統一的食物工場系統介面，分店與中央廚房可以同步掌握訂單狀態、預計出貨時間及分配數量，即使在存貨有限或突發需求激增的情況下，仍能透過良好的中央廚房及食物工場管理機制，公平分配產品，減少誤會與溝通成本，整體協作及營運效率亦隨之提升。
食物工場系統一鍵出貨
靈活快捷
一Click生成出貨文件 有效節省備貨時間
透過 FOODIVAL 的中央廚房系統，用戶只需一click便可自動生成所需的出貨文件，包括分店出貨清單及工場「執貨表」，而中央廚房也無須再以人手方式逐一編制，顯著縮短備貨時間並減少抄寫錯誤。系統同時支援列印功能，員工可直接於平台內列印各類文件與清單，配合既有的 中央廚房管理，或者是食物工場管理流程使用，令由揀貨、包裝到交接出貨的每一個步驟都更有條理，亦更符合實際營運需要，全面提升食物工場系統的運作效率。
自動出貨提醒 前後台高效協調
支援工場分批送貨 靈活應對營運需要
考慮到在實際中央廚房管理及運作中，可能因存貨不足、生產延誤或突發大單而未能一次過完成所有產品的生產，FOODIVAL的中央廚房系統特別支援工場分批發貨功能，讓用戶可按實際生產進度將訂單拆分為多個出貨批次處理。透過這套彈性的食物工場系統設計，中央廚房可先把已完成的產品優先送抵需求較急的分店，再於後續批次補齊其餘貨量，在確保餐廳營運不受影響的同時，亦讓食物工場管理更貼近真實產能及資源分配情況。
中央廚房管理所需 盡在 FOODIVAL
1. 自動化訂單與出貨 提升食物工場管理與運營效率
2. 實時存貨水平監察 靈活調整生產計劃
FOODIVAL深知存貨管理是中央廚房管理的核心一環。為此，我們在食物工場系統中加入多項智能存貨監察功能，包括準確記錄所有貨品的入庫、出庫、報廢及店鋪間調撥，並即時更新存貨水平。食物工場系統同時設有「存貨量水平提示」及「存貨即將到期提示」，提醒中央廚房管理團隊及時調整生產、優先處理將近到期的材料，減少浪費，讓食物工場管理可以根據真實存貨狀態更靈活地排產，確保能穩定供應各餐廳日常所需。
3. 提升營運透明度 加強跨部門協作
除了提升產能與效率外，FOODIVAL的設計亦着重加強中央廚房管理的透明度，讓中央廚房、採購部、倉務及各分店能在同一套中央廚房與食物工場系統上查看相同的訂單、存貨及出貨資訊。透過中央廚房系統的提示與通知機制，不同部門無須再依賴WhatsApp、 電話、或電郵來回確認訂單及存貨，大大減少資訊分散、延誤或傳遞錯漏，引導各部門在同一平台上協調生產及補貨安排，真正實現高效的食物工場管理及跨部門協作。
4. 實時追蹤生產數據 生產進度一目了然
FOODIVAL為中央廚房管理團隊提供生產儀表板，集中呈現不同產品的生產狀態，包括還未開始製作、正在進行製作以及已完成製作的產品數量等，讓管理層可透過中央廚房系統隨時掌握整體產能使用情況。並能夠讓團隊快速識別瓶頸工序、調整人手和排程，並及早因應突發大單或臨時改單作出調整，使食物工場系統由被動應付轉為主動預測與管理，整體生產效能因而大幅提升。
中央廚房、食物工場系統成功案例
聽聽 FOODIVAL 的客戶說如何成功提升他們的中央廚房及食物工場管理效率！
系統化中央廚房管理 靈活調整生產規劃
客戶背景
NOC Coffee Co. 是本地知名精品咖啡品牌，目前在香港設有十四間分店，以「Not Only Coffee」為理念，主打自家烘焙精品咖啡及健康輕食，並以工業極簡設計和充足自然光深受上班族及咖啡愛好者歡迎。
隨着品牌快速擴張，烘焙工場已成為集中處理咖啡豆烘焙及部分中央備料的後勤中心，實際承擔中央廚房與及食物工場管理職能，因此更需要完善的中央廚房系統支援入貨、存貨及配送等日常營運，為未來多店發展打好基礎。
數碼轉型前
NOC 需要數碼改革，主要因為…
- 分店需以請購單向中央申請咖啡豆，中央再以 Excel 人手整合各分店訂單，並根據歷史經驗決定「限額配送」，訂單及配送流程高度依賴人手處理，既耗時亦容易出現錯配、遺漏或計算錯誤，令中央廚房管理壓力大增。
- 缺乏一體化的中央廚房系統幫助，中央廚房及豆房無法即時掌握存貨水平、歷史配送數據及各店實際需求，導致難以精準規劃生產及配送節奏，亦難以從食物工場管理的角度做長期成本及營運分析，限制品牌在多店擴張時的管理效能。
數碼轉型後
FOODIVAL與NOC推動數碼轉型，主要從以下幾個關鍵方向著手：
- 引入FOODIVAL後，各分店改為直接透過食物工場系統向中央下單，由系統自動整合請購單資料，並結合歷史配送及用量數據，協助中央廚房及豆房制定每週「限額配送」安排，實現高度集中且標準化的訂單處理流程。
- FOODIVAL亦提供管理儀表板及多種分析報表，將入貨、存貨、配送及分店消耗情況集中於同一中央廚房系統中呈現，再配合最低/最高存貨提示等功能，協助NOC更精準地監察存貨、減少浪費，並為未來店舖擴展與營運策略調整提供數據支持，全面推動智能化食物工場管理，以至品牌的數碼轉型升級。
客戶背景
數碼轉型前
馬祖需要為食物工場管理進行數碼改革，主要因為…
- 各分店的入貨及銷售數據均由門店獨立紀錄，再由買貨部以計算表人手整合，並運用複雜公式計算成本，整個流程既耗時又容易出錯。人手處理不但難以及時產出管理層所需的分析報表，亦限制了有效食物工場管理及營運決策的速度與準確度。
- 加上隨著門店網絡擴大，老闆已難以像以前一樣頻密走訪每一間分店，只能愈來愈依賴數據去掌握實際營運情況，特別是想清楚知道「入咗幾多貨、實際用咗幾多」、「會唔會用多咗」等關鍵問題，以防止浪費及成本失控。
- 同一時間，供應商時有「靜靜地加價」的情況，管理層希望透過系統精準掌握各項材料的歷史價格走勢及實際入貨量，清楚看見「究竟同邊幾間供應商攞貨最多」，為議價及重新編排供應商組合提供有力數據支援，從而拉高議價空間及壓低整體材料成本。
- 然而，在缺乏統一中央廚房系統及平台的情況下，負責生產及入貨的團隊難以及時整合各店實際需求與成本結構，無法有效規劃食物工場管理，包括原材料準備及配送節奏，亦不容易產出清晰的成本及供應商分析報表，令中長線營運策略充滿不確定性。
數碼轉型後
FOODIVA與馬祖推動數碼轉型，主要從以下幾個關鍵方向著手：
- 集中化數據與成本管理：由分散、仰賴人手的舊模式，升級為以 FOODIVAL 為核心的中央廚房管理系統，統一管理食材、存貨及供應商，將原本散落於不同分店的數據整合至同一平台，方便跨門店查看及比對表現。
- 自動計算入貨成本：各分店入貨數據統一記錄於中央廚房管理系統，自動計算門店及中央備貨環節的入貨成本，並結合銷售數據分析成本與營業額佔比，讓管理層更精準掌握各門店及不同品類的實際成本與利潤，用於調整生產規劃、菜單組合及定價策略。
- 管理層儀表板與多款分析報表：FOODIVAL 食物工場系統提供管理層儀表板及多達數十款報表，整合買貨成本、報廢、倉值及用量等數據，並以圖表及樞紐分析形式呈現，令收入、成本及損耗等關鍵指標一目了然，支援更快速、更有根據的營運決策。
- 供應商評分與議價能力提升：食物工場管理系統內建供應商分析及評分機制，可按每月購貨金額、材料價格走勢及表現評分等維度，量化比較不同供應商表現，協助管理層看清「邊幾間供應商佔比最大、邊啲價錢同表現最穩」，從而優化供應商組合並提升議價空間，進一步控制材料成本。
- 提升營運效率及數據傳遞速度：透過集中平台與預設報表模板，前線同事能在短時間內整理並輸出所需報表，再以即時通訊工具發送給管理層，令由前線至管理層的營運效率、資訊掌握及數據傳遞速度均大幅提升，配合黃金地段的門店布局，更有效支援品牌持續擴張。
客戶背景
Grandmama’s 搖滾媽媽是一間充滿活力又親切的馬來西亞餐廳品牌，目前在馬來西亞營運六間分店及一家中央廚房，主打正宗馬來風味，並配合現代而舒適的用餐環境。自2012年成立以來，Grandmama’s搖滾媽媽憑藉經驗豐富的大廚用心炮製地道美食，深獲本地及海外食客喜愛；每一道菜都嚴選最佳材料，重現婆婆家鄉的溫暖味道。特色招牌菜包括椰漿飯配咖哩雞、皇牌雞飯、馬來羅惹、海鮮咖哩火鍋、馬來牛肉仁當等。
品牌核心定位是把馬來西亞家鄉味帶進城市商場及交通樞紐，在多個大型商場和機場設有分店；隨着營運版圖持續擴張，對入貨、成本控制及中央廚房管理的要求日益提高，更需要藉由系統化管理支援未來發展步伐。
數碼轉型前
Grandmama’s 搖滾媽媽需要優化食物工場管理，主要因為…
- 早期主要依賴傳統餐飲系統及大量Excel 處理日常落單買貨及存貨，無法有效連結各門店與後勤，導致材料用量、成本及損耗難以精準追蹤，亦不利於中央廚房管理和統一食品標準。
- 缺乏一體化的中央廚房系統，因為中央廚房及買貨團隊需以人手匯總訂單與生產需求，流程繁複且容易出錯，無法即時掌握各品項成本結構及毛利表現，限制了菜單優化、定價及擴店決策，亦增加食物工場管理的營運壓力。
數碼轉型後
FOODIVA與 Grandmama’s 搖滾媽媽推動數碼轉型，主要從以下幾個關鍵方向著手：
- 引入FOODIVAL後，Grandmama’s將各分店及中央廚房的落單買貨及存貨數據集中於同一平台，透過系統化的請購、落單、收貨及成本計算流程，建立了可追溯的入貨及成本數據庫，顯著強化中央廚房管理精準度，並可按菜式及門店分析食品成本與利潤表現。
- FOODIVAL 同時配合品牌原有的中央備料及工場運作，提供類似中央廚房系統工場系統的功能，包括整合工場訂單、監察材料及半製成品存貨、支援多分店配送及產能規劃，讓食物工場管理更透明、更數據化，管理層可透過報表與儀表板更快調整入貨策略及營運模式，推動整體數碼轉型落地。
你問
我答
關於數碼化中央廚房、食物工場管理 - 常見問題:
1. 中央廚房可以透過 FOODIVAL 向供應商下單嗎？
可以！FOODIVAL的中央廚房模組除了協助工場收集及整合請購單 (PR) 以便工場安排生產外，中央廚房系統更支援工場直接向供應商下單補貨，由請購、審批到落單一站式完成，滿足工場的日常中央廚房管理及入貨所需。透過這套流程，食物工場管理無須再依賴WhatsApp、 電話、或電郵下單，既可減少人手錯誤，亦方便日後在食物工場系統中追蹤每一張訂單的成本及收貨狀況。
2. FOODIVAL 的中央廚房模組能處理半成品生產嗎？
3. FOODIVAL 食物工場系統如何協助員工監察及管理存貨？
4. 如果食物工場系統顯示存貨不足，還可支援工場出貨嗎？
5. FOODIVAL中央廚房系統是否支援多分店的「限額配送」設定？
支援！透過FOODIVAL的中央廚房系統，是可以根據分店歷史用量、銷售數據及存貨水平，為不同分店設定每週配送上限，並在整合請購單(PR)時自動套用這些規則。
6. FOODIVAL能否協助中央廚房管理層分析各產品的生產及原材料成本？
可以！FOODIVAL會在食物工場系統中記錄每道半成品及成品的食譜用量、入貨價格及生產批次，並自動計算單位成本，團隊及管理層可以更清楚了解哪些產品成本較高、毛利偏低，從而檢討食譜設計或入貨策略。